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Vitigni: Nebbiolo 92%, Merlina 5%, Rossola 3%
Esposizione: Sud, Sud-Est
Altitudine: tra 450 e 500 metri ca. slm
Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
Anno di impianto: dal 1950 al 2010
Sistema di allevamento: archetto valtellinese e Guyot
Ceppi per ettaro: 4000 ca.
Resa per ettaro: 50q/ha
Epoca di vendemmia: fine settembre, inizio ottobre.Cantina: raccolta manuale delle uve, diraspatura, pigiatura, macerazione sulle bucce per 7/10 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica terminata prima dell’inverno.
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Affinamento in botti di rovere per 10/12 mesi.
Vitigni: Nebbiolo 92%, Merlina 5%, Rossola 3%
Esposizione: Sud, Sud-Est, Sud-Ovest
Altitudine: tra 350 e 450 metri ca. slm
Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
Anno di impianto: dal 1950 al 2015
Sistema di allevamento: archetto valtellinese e Guyot
Ceppi per ettaro: 4000 ca.
Resa per ettaro: 45q/ha
Epoca di vendemmia: metà ottobre.Cantina: raccolta manuale delle uve, diraspatura, pigiatura, macerazione sulle bucce per 10/12 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica terminata prima dell’inverno.
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Affinamento in botti di rovere per 24 mesi.
Vitigni: Nebbiolo 92%, Merlina 5%, Rossola 3%
Esposizione: Sud, Sud-Est, Sud-Ovest
Altitudine: tra 250 e 500 metri ca. slm
Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
Anno di impianto: dal 1950 al 2003
Sistema di allevamento: archetto valtellinese e Guyot
Ceppi per ettaro: 4000 ca.
Resa per ettaro: 35q/ha
Epoca di vendemmia: metà ottobre.Cantina: raccolta manuale delle uve, diraspatura, pigiatura, macerazione sulle bucce per 12/15 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica terminata prima dell’inverno.
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Affinamento in botti di rovere per 36 mesi.
Vitigni: Nebbiolo 90%, Merlina 10%
Esposizione: Sud, Sud-Est, Su-Ovest
Altitudine: tra 350 e 450 metri ca. slm
Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
Anno di impianto: dal 1960 al 2005
Sistema di allevamento: archetto valtellinese e Guyot
Ceppi per ettaro: 4000 ca.
Resa per ettaro: 35 q/ha
Epoca di vendemmia: fine settembre, inizio ottobre.Appassimento: raccolta e accurata cernita manuale dell’uva che viene deposta in cassette e lasciata appassire, sino a fine gennaio, in appositi locali chiamati ‘fruttai’.
Cantina: diraspatura, pigiatura, macerazione sulle bucce per 8/12 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica terminata prima dell’inverno.
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Affinamento in botti di rovere per 36 mesi.
Un vino aromatizzato a base di Sforzato di Valtellina DOCG.
Vitigni: Nebbiolo 90%, Merlina 10%
Esposizione: Sud, Sud-Est, Su-Ovest
Altitudine: tra 350 e 450 metri ca. slm
Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
Anno di impianto: dal 1960 al 2005
Sistema di allevamento: archetto valtellinese e Guyot
Ceppi per ettaro: 4000 ca.
Resa per ettaro: 35 q/ha
Epoca di vendemmia: fine settembre, inizio ottobre.Cantina: la base per la produzione dell’Ardito è un vino Sforzato di Valtellina DOCG a cui viene aggiunta una concia di erbe e aromi vegetali (scorze, semi, radici, infiorescenze).
Le componenti della concia vengono poste in infusione in alcol separatamente, nel rispetto dei tempi di estrazione di ogni singolo elemento.I tredici estratti vengono poi uniti al vino Sforzato di Valtellina DOCG a creare il giusto equilibrio. Un riposo di alcuni anni renderà unico il prodotto.
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Vitigni: Nebbiolo, Cortese, Trebbiano, Incrocio Manzoni
Esposizione: Sud, Sud-Est
Altitudine: tra 250 e 350 metri ca. slm
Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
Anno di impianto: dal 2001 al 2018
Sistema di allevamento: Guyot
Ceppi per ettaro: 4000 ca.
Resa per ettaro: 50 q/ha
Epoca di vendemmia: metà settembreCantina: raccolta manuale delle uve, pressatura soffice, travaso, fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata, affinamento su feccia fine per alcuni mesi.
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Refrigerazione naturale durante l’inverno e imbottigliamento in primavera.
Riposa in bottiglia per alcuni mesi prime dell’immissione in commercio.
Vitigni: Nebbiolo 87%, Merlina 10%, Rossola 3%
Esposizione: Sud, Sud-Est
Altitudine: tra 350 e 450 metri ca. slm
Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
Anno di impianto: dal 1960 al 2005
Sistema di allevamento: Archetto valtellinese e Guyot
Ceppi per ettaro: 4000 ca.
Resa per ettaro: 60 q/ha
Epoca di vendemmia: inizio ottobreCantina: raccolta manuale delle uve, rapida macerazione in pressa, decantazione a 8/10°, travaso, fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata, affinamento su feccia fine per alcuni mesi.
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Refrigerazione naturale durante l’inverno e imbottigliamento in primavera.
Riposa in bottiglia per alcuni mesi prime dell’immissione in commercio.