Assoviuno di Tarotelli Matteo
Via De’ Medici, 6
23010 Berbenno di Valtellina
Cantina
Via Adua, 121
23010 Berbenno di Valtellina (SO)
Cell. 3485106974
Cantina 0342.598022
Email maroggia75@gmail.com
Vitigni: Nebbiolo 92%, Merlina 5%, Rossola 3%
Esposizione: Sud, Sud-Est, Sud-Ovest
Altitudine: tra 350 e 450 metri ca. slm
Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
Anno di impianto: dal 1950 al 2015
Sistema di allevamento: archetto valtellinese e Guyot
Ceppi per ettaro: 4000 ca.
Resa per ettaro: 45q/ha
Epoca di vendemmia: metà ottobre.
Cantina: raccolta manuale delle uve, diraspatura, pigiatura, macerazione sulle bucce per 10/12 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica terminata prima dell’inverno.
Affinamento in botti di rovere per 24 mesi.
Vitigni: Nebbiolo 90%, Merlina 10%
Esposizione: Sud, Sud-Est, Su-Ovest
Altitudine: tra 350 e 450 metri ca. slm
Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
Anno di impianto: dal 1960 al 2005
Sistema di allevamento: archetto valtellinese e Guyot
Ceppi per ettaro: 4000 ca.
Resa per ettaro: 35 q/ha
Epoca di vendemmia: fine settembre, inizio ottobre.
Appassimento: raccolta e accurata cernita manuale dell’uva che viene deposta in cassette e lasciata appassire, sino a fine gennaio, in appositi locali chiamati ‘fruttai’.
Cantina: diraspatura, pigiatura, macerazione sulle bucce per 8/12 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica terminata prima dell’inverno.
Affinamento in botti di rovere per 36 mesi.
Vitigni: Nebbiolo 87%, Merlina 10%, Rossola 3%
Esposizione: Sud, Sud-Est
Altitudine: tra 350 e 450 metri ca. slm
Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
Anno di impianto: dal 1960 al 2005
Sistema di allevamento: Archetto valtellinese e Guyot
Ceppi per ettaro: 4000 ca.
Resa per ettaro: 60 q/ha
Epoca di vendemmia: inizio ottobre
Cantina: raccolta manuale delle uve, rapida macerazione in pressa, decantazione a 8/10°, travaso, fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata, affinamento su feccia fine per alcuni mesi.
Refrigerazione naturale durante l’inverno e imbottigliamento in primavera.
Riposa in bottiglia per alcuni mesi prime dell’immissione in commercio.
Vitigni: Nebbiolo, Cortese, Trebbiano, Incrocio Manzoni
Esposizione: Sud, Sud-Est
Altitudine: tra 250 e 350 metri ca. slm
Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
Anno di impianto: dal 2001 al 2018
Sistema di allevamento: Guyot
Ceppi per ettaro: 4000 ca.
Resa per ettaro: 50 q/ha
Epoca di vendemmia: metà settembre
Cantina: raccolta manuale delle uve, pressatura soffice, travaso, fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata, affinamento su feccia fine per alcuni mesi.
Refrigerazione naturale durante l’inverno e imbottigliamento in primavera.
Riposa in bottiglia per alcuni mesi prime dell’immissione in commercio.
Un vino aromatizzato a base di Sforzato di Valtellina DOCG.
Vitigni: Nebbiolo 90%, Merlina 10%
Esposizione: Sud, Sud-Est, Su-Ovest
Altitudine: tra 350 e 450 metri ca. slm
Terreno: franco sabbioso a tessitura sciolta
Anno di impianto: dal 1960 al 2005
Sistema di allevamento: archetto valtellinese e Guyot
Ceppi per ettaro: 4000 ca.
Resa per ettaro: 35 q/ha
Epoca di vendemmia: fine settembre, inizio ottobre.
Cantina: la base per la produzione dell’Ardito è un vino Sforzato di Valtellina DOCG a cui viene aggiunta una concia di erbe e aromi vegetali (scorze, semi, radici, infiorescenze).
Le componenti della concia vengono poste in infusione in alcol separatamente, nel rispetto dei tempi di estrazione di ogni singolo elemento.
I tredici estratti vengono poi uniti al vino Sforzato di Valtellina DOCG a creare il giusto equilibrio. Un riposo di alcuni anni renderà unico il prodotto.
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